全球气候变化背景下,极端干旱已被证实会对生态系统的结构和功能产生重要影响,特别是土壤与植被特征,但极端干旱对生态系统的影响程度因生态系统类型不同而存在较大差异。草地生态系统是我国最大的陆地生态系统,承载着牧区经济和生态可持续发展的重任,对降水格局变化高度敏感,因此,研究草原土壤与植被特征对极端干旱的响应,对认知自然生态系统的演变规律,预防和降低未来极端气候事件对生态环境和经济发展造成的损失具有重要意义。对草地生态系统土壤湿度、温度、养分、矿化、微生物,以及植被群落特征、植被物候、功能性状对极端干旱响应方面的研究进展进行综述,以期为研究全球气候变化条件下草地生态系统应对极端干旱气候的选择与适应提供参考。

[目的]分析淅川乌骨鸡出壳前后胸肌生长过程中全转录组表达谱的变化。[方法]采集入孵14 d的淅川乌骨鸡鸡胚胸肌样本（记为X-14 d）和刚出壳1 d的雏鸡胸肌样本（记为X-1 d），围绕编码RNA（messenger RNA，mRNA）、非编码RNA（lncRNA、circRNA和miRNA）进行真核生物全转录组测序分析。[结果]淅川乌骨鸡胸肌生长过程中大量基因转录组水平发生显著变化，出孵1 d的雏鸡与入孵14 d的鸡胚相比（X-14 d vs X-1 d），共发现3 858个差异表达mRNA，包括1 054个上调基因和2 804个下调基因；371个差异表达lncRNA，包括222个上调基因和149个下调基因；316个差异表达circRNA，包括148个上调基因和168个下调基因；377个差异表达miRNA，包括159个上调基因和218个下调基因；GO富集分析表明，差异表达mRNA参与多个生物学过程，如生物过程调控、刺激反应、定位、正负调节生物过程、生长过程、免疫系统过程等。对差异表达mRNA进行的KEGG通路富集分析表明，黏附连接、肌动蛋白细胞骨架的调节、氨基酸的生物合成、氧化磷酸化、碳代谢、柠檬酸循环（TCA循环）、紧密连接、间隙连接、代谢途径、焦点黏附、糖酵解/糖异生、丙酮酸代谢、黑素原生成、Notch信号通路等多个信号通路被富集。显著差异表达基因主要与淅川乌骨鸡的生长性状、肉质性状、脂质性状、黑色素生成性状、免疫系统等多个生物性状相关。[结论]mRNA、lncRNA、circRNA、miRNA作为淅川乌骨鸡基因转录组的重要组成部分，在淅川乌骨鸡的生长发育中发挥着重要作用。研究结果为解析淅川乌骨鸡胸肌生长发育过程的基因调控机制提供了参考。

[目的]分离筛选金针菇菌糠来源的纤维素降解菌,研究其生物学特性和所产纤维素降解酶活性,为菌糠资源的饲料化利用提供技术支撑。[方法]采用稀释涂布法接种金针菇菌糠样品,采用硝酸纤维素钠培养基进行纤维素降解菌的分离培养,利用刚果红培养基初步分析分离菌株的纤维素降解能力;通过16S rDNA测序分析和生物安全性预测挑选候选菌株,然后进行生理生化特性分析、不同温度下生长曲线测定以及纤维素降解酶活性动态分析。[结果]样品经硝酸纤维素钠培养基筛选培养后获得30个独立菌落,所有菌株在刚果红培养基上都能形成明显的透明圈,部分菌株具有较强的纤维素降解能力。16S rDNA测序分析显示,30株分离菌被鉴定为韩国假单胞杆菌、明斯特小陌生菌、深红沙雷菌等9个菌种;结合生物安全性预测及纤维素降解能力初筛结果,选取韩国假单胞菌（Pseudomonas koreensis,编号：JK-32）、明斯特小陌生菌（Advenella mimigardefordensis,编号：JK-52）、深红沙雷菌（Serratia rubidaea,编号：JK-56）、马葡萄球菌（Staphylococcus equorum,编号：JK-57）、腐生葡萄球菌（Staphylococcus saprophytics,编号：JK-62）、黏质沙雷菌（Serratia marcescens,编号：JK-66）作为候选菌株开展后续试验。生理生化特性分析结果显示,6株候选菌株接触酶活性试验均为阳性,甲基红试验和二乙酰试验均为阴性。JK-62株的生长受温度影响较小,细菌生长速率和最终细菌浓度在所有候选菌株中表现较好;JK-56株在温度较低（28~34 ℃）的培养条件下,生长速率和最终细菌浓度均低于其他候选菌株,而当培养温度上升到40 ℃时,其生长速率与其他菌株相近,并且最终细菌浓度较高。在培养第1~7天,JK-56株的内切葡聚糖酶活性在所有菌株中均最高;在培养第2、4、5天,JK-66株的内切葡聚糖酶活性显著（P<0.05）高于CK菌株。JK-66株的外切葡聚糖酶活性较高,在不同检测时间点均显著（P<0.05）高于CK菌株;在培养第2~4天,JK-56株的外切葡聚糖酶活性显著（P<0.05）高于CK菌株。JK-66株的β-葡萄糖苷酶活性在候选菌株中表现较好;在培养第3~7天,JK-56株的β-葡萄糖苷酶活性在候选菌株中仅次于JK-62株和JK-66株。在培养第2~5天,JK-56株的滤纸酶活性在候选菌株中最高,在培养第5天时显著（P<0.05）高于CK菌株,在此期间,JK-66株的滤纸酶活性也处于较高水平。[结论]深红沙雷菌JK-56株和黏质沙雷菌JK-66株纤维素降解酶活性整体水平较高,且内切葡聚糖酶和外切葡聚糖酶活性表现突出,可以与具有较强β-葡萄糖苷酶活性的菌种配合成复合菌系应用于金针菇菌糠饲料化开发利用。

[目的]研究伊春森林猪源植物乳杆菌的生物学特性,全面评价其在益生菌制剂开发方面的应用潜力。[方法]对分离自黑龙江省伊春市健康森林猪粪便的1株乳酸菌（P1M1株）进行生化鉴定,利用细菌16S rDNA序列PCR扩增及测序技术进行分子生物学鉴定。绘制菌株生长曲线及产酸曲线,评价菌株对酸（pH值为2.0、3.0、4.0）和胆盐（浓度为0.15%和0.30%）的耐受性,考查菌株对13种抗菌药物的敏感性及其对猪源金黄色葡萄球菌的抑制作用,测定菌株的自由基清除能力及胞外多糖产量,评价菌株对小鼠的安全性。[结果]结合生化鉴定结果和分子生物学鉴定结果,将P1M1株鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,L. plantarum）。L. plantarum P1M1株具有糖酵解能力;培养2~10 h为对数生长期,18 h后培养基pH值稳定在3.8~3.9;在pH值为2.0、3.0、4.0条件下的3 h存活率分别为（48.97±0.61）%、（64.19±0.94）%、（78.44±1.36）%,在0.15%和0.30%胆盐浓度下的3 h存活率分别为（53.86±1.14）%、（32.87±0.75）%;对红霉素、恩诺沙星、诺氟沙星、妥布霉素、氨苄西林、阿莫西林、头孢哌酮、头孢拉定、头孢他啶敏感;对猪源金黄色葡萄球菌表现出明显的抑制作用;无细胞上清液对DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基的清除率分别为（91.65±1.44）%、（87.32±0.22）%、（89.79±0.59）%,均显著（P<0.05）高于完整细胞菌悬液;胞外多糖产量为（796.73±2.43）mg/L;小鼠连续灌胃L. plantarum P1M1株2周后,未见死亡及器官病变。[结论]森林猪源L. plantarum P1M1株进入对数生长期快,具有糖酵解特性和较强的产酸能力,耐受酸和胆盐,对多种抗菌药物敏感,可抑制猪源金黄色葡萄球菌生长,抗氧化能力强,胞外多糖产量高,对小鼠具有安全性,可作为益生菌制剂开发的候选菌株。

生猪养殖过程中不合理使用和滥用抗生素不仅使细菌产生耐药性,还会造成抗生素在动物体内及其制品中的残留,给食品安全带来很大威胁。在饲料端“禁抗”和养殖端“减抗”的背景下,寻找和开发无毒副作用的新型饲料添加剂成为研究人员的努力方向。微生态制剂,尤其是益生菌因其具有绿色安全的优点而逐步成为替代抗生素类添加剂的主力军。益生菌是一种具有活性的微生物饲料添加剂,其主要作用是调节宿主动物肠道的微生物平衡,从而对宿主动物产生诸多益处。综述了益生菌的作用机制及其在猪生产上的应用研究进展,旨在为益生菌更好地应用于猪养殖提供理论参考。

随着医学检验技术的发展，人们对呼吸道微生态有了进一步的认识，并开始对微生物组学与呼吸系统疾病之间的关系进行深入探索。越来越多的证据表明呼吸道微生物群与肺内环境稳定和疾病的发生有关，目前的研究着力寻找微生态失衡与慢性阻塞性肺疾病、哮喘、肺癌等呼吸系统疾病之间的因果关系及潜在机制。痰作为呼吸道微生态研究的首选样本，包含了丰富的微生态信息，并且极易获得。总结了呼吸道菌群的检测方法，综述了近年来呼吸道微生态的研究进展，探讨了呼吸道微生态与呼吸系统疾病发生发展的关系，以期为呼吸系统疾病的特异性诊断和治疗提供新的思路。

[目的]分析有机废弃物堆肥过程中重金属钝化的研究趋势及热点。[方法]以Web of Science（WoS）核心合集数据库收录的发表于2000—2022年的有机废弃物堆肥过程中重金属钝化研究领域的相关文献为数据来源,采用CiteSpace 6.2.R6和VOSviewer 1.6.18文献计量学可视化软件,对发文量、发文国家（地区）、发文作者、发文机构和关键词等进行分析,解析该领域的研究趋势及热点。[结果]2000—2022年有机废弃物堆肥过程中重金属钝化研究领域共发表相关文献1 266篇,年度发文量整体呈上升趋势,2020—2022年发表文献345篇,占发文总量的27.25%。从国家（地区）发文量看,中国学者发文量居首位,发表文献301篇,占发文总量的23.78%。从作者发文量及合作关系看,KALAMDHAD Ajay S和ZHANG Zengqiang的发文数量最多,均为23篇,占发文总量的比例均为1.82%;以ZHANG Jiachao和ZENG Guanming团队的合作作者数量最多,而且合作关系密切。从机构发文量及合作关系看,西班牙国家研究委员会发文量位居第1,为96篇,占发文总量的7.58%;西班牙国家研究委员会和中国科学院的活跃度最高,与外界的合作关系也最为密切。该研究领域出现频次排名前6位的高频关键词为“heavy metals”“sewage sludge”“municipal solid waste”“organic matter”“soil”“compost”,出现频次分别为724、441、210、187、158、158次;在出现频次排名前10位的关键词中,中介中心性大于0.1的关键词包括“sewage sludge”“bioavailability”“growth”“heavy metals”“municipal solid waste”“soil”,中介中心性分别为0.78、0.52、0.42、0.30、0.25、0.18。该领域文献关键词共聚类出“sewage sludge”“organic amendments”“organic fraction of municipal solid waste”“greenhouse gas”“C/N ratio”“heavy metals”“organic waste”等 10 类。关键词“zinc”的突现强度最高,为16.57,在2004—2015年受到关注;“biochar”“food waste”“microbial community”“transformation”“organic amendments”是2017—2022年主要突现的关键词。[结论]明确了有机废弃物堆肥过程中重金属钝化的研究趋势及热点;不同有机废弃物对重金属钝化的影响、有机废弃物堆肥中重金属形态转化及其稳定性、重金属在堆肥产物中的富集和传递等,可能是未来研究的重点方向。

[目的]初步探索内蒙古呼伦贝尔地区本土牛牛肉黄脂现象可能的调控机制。[方法]从呼伦贝尔市选取72头本土牛,每头牛均采集皮下脂肪及肝脏组织样本。采用5分制主观评分方法,对皮下脂肪样本进行颜色评分。以肝脏组织为试验材料,利用五引物扩增受阻突变体系（penta-primer amplification refractory mutation system,PARMS）分析参与β-胡萝卜素代谢过程的相关通路中关键基因BCO2 SNPW80X、BCMO1 SNP4、RDHE2 SNP2、ALDH8A1 SNP16和PPARCG1A SNP12的基因型及基因频率分布情况。运用液相色谱-质谱联用（LC-MS）技术对脂肪样本进行非靶向代谢组学检测,挖掘不同颜色脂肪样本的代谢差异物,并将差异代谢物进行代谢通路富集分析。[结果]72份皮下脂肪组织以白色为主,黄色脂肪（评分3分及以上）比例占到30.55%,BCO2、BCMO1、RDHE2和PPARCG1A等基因在不同样本中存在SNP差异,但这些差异与脂肪颜色无显著（P>0.05）相关性。黄色脂肪样本与白色脂肪样本相比,共鉴定到235个差异代谢物,这些差异代谢物可富集到不饱和脂肪酸生物合成、初级胆汁酸生物合成和胆汁分泌等信号通路。[结论]呼伦贝尔地区本土牛牛肉黄色脂肪组织样本与白色脂肪组织样本相比,有多个代谢物存在差异,涉及的信号通路与脂肪形成、体内β-胡萝卜素转运和β-胡萝卜素跨膜运输之间存在密切关系,且与BCO2、BCMO1、PPARCG1A等β-胡萝卜素代谢相关基因直接或间接相关。后续可对相关分子调控机制开展进一步研究,为含β-胡萝卜素饲料的制备和定向调节肉牛脂肪颜色提供理论基础。

香茅含有萜类、醛类、醇类、黄酮类、多酚类等多种生物活性成分,能发挥抑菌、抗病毒、免疫调节、抗炎、抗氧化、调控肠道健康等生物活性功能,对畜禽的生长性能、抗氧化应激能力、抗寄生虫能力以及畜产品品质有显著的提高作用。综述了香茅的营养价值、生物活性功能及其在畜禽生产中的应用等,旨在为香茅的开发及推广利用提供参考。

在畜禽饲料端“禁抗”的背景下,生物饲料作为抗生素替代产品备受关注。生物饲料具有改善饲料品质以及提高动物生产性能、提升动物免疫力、调节动物肠道菌群等功能,市场接受度日益提高。介绍了生物饲料的定义和分类,以发酵饲料和菌酶协同发酵饲料为例,综述生物饲料在牛、羊、猪生产中的应用研究进展,分析当前生物饲料应用存在的问题并提出相关建议,以期为生物饲料的开发及应用提供参考。

[目的]筛选适合牧草青贮饲料发酵用的优良乳酸菌菌株，改善牧草青贮发酵品质。[方法]从皇竹草、牛筋草、白茅等8种禾本科牧草叶片表面分离乳酸菌，在传统微生物学鉴定方法的基础上采用分子生物学鉴定方法以及16S rDNA序列多样性分析方法对分离得到的疑似乳酸菌菌株进行多重鉴定。对乳酸菌菌株进行生长、产酸及耐盐性能的筛选，评估其在pH值为3.0、3.5、4.0条件下和NaCl浓度为0.02、0.04、0.06、0.08、0.10 mg/mL条件下的耐受情况；评价其对假丝酵母菌、金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门菌的抑制能力。[结果]从牧草叶片表面初步分离到疑似乳酸菌菌株30株；经表型鉴定和分子生物学鉴定，有10株乳酸菌被鉴定为魏斯氏菌属（Weissella）、片球菌属（Pediococcus）和乳杆菌属（Levilactobacillus），其中，短乳杆菌（L. brevis）3株、戊糖片球菌（P. pentosaceus）2株、植物乳杆菌（L. plantarum）2株、魏斯氏乳酸菌（W. cibaria）1株、戊糖乳杆菌（L. pentosus）1株和棒状乳杆菌（L. coryniformis）1株。不同菌株在生长速率和产酸性能方面表现出一定差异，其耐盐、耐酸性能和抑菌性能也具有菌株特异性。综合比较10株菌株之间的生物学特性，植物乳杆菌Lab7具有较强的耐盐、耐酸性能，短乳杆菌Lab1和棒状乳杆菌Lab10在生长速率、产酸能力以及耐盐、耐酸性能和抑菌性能方面表现较好。[结论]牧草来源且经本体自然分离的植物乳杆菌Lab7、短乳杆菌Lab1和棒状乳杆菌Lab10可作为后续青贮饲料用乳酸菌菌剂的备选菌株，具有进一步开发的价值。

[目的]探究在不同填装密度下添加乳酸菌和糖对小麦秸秆黄贮饲料发酵损失率、发酵品质和微生物群落结构的影响。[方法]将小麦秸秆粉碎,调节水分含量至60%,混合均匀后随机分成2等份。取一份加入由活菌数为1×10⁵ CFU/g的植物乳杆菌（添加量为5 g/t）和白砂糖（添加量为10 kg/t）组成的混合添加剂并均匀喷洒3%的无菌水,按450、500、550 kg/m³的密度进行填装调制黄贮饲料（添加剂处理组）;另一份均匀喷洒3%的无菌水,按450、500、550 kg/m³的密度进行填装调制黄贮饲料（对照组）。分别于发酵1、3、6、15、35、200 d测定2组不同填装密度黄贮饲料的发酵损失率;在发酵200 d开盖取样,测定发酵品质、微生物数量和微生物多样性。[结果]从黄贮3 d开始至200 d,2组黄贮饲料的发酵损失率均显著（P<0.05）增加;发酵35 d和200 d,添加剂处理组的发酵损失率显著（P<0.05）低于对照组。添加剂处理组的pH值显著（P<0.05）低于对照组,乳酸含量显著（P<0.05）高于对照组,氨态氮含量显著（P<0.05）低于对照组,酸碱缓冲能力值显著（P<0.05）高于对照组。添加剂处理组的乳酸菌数量和酵母菌数量显著（P<0.05）低于对照组。2组黄贮饲料中的主要菌属均为乳植杆菌属（Lactiplantibacillus）和迟缓乳杆菌属（Lentilactobacillus）,相对丰度分别为22.12%~49.18%和1.45%~49.91%,这两个属在黄贮饲料中的总相对丰度大于34.25%。在450 kg/m³填装密度下,添加剂处理组的明串珠菌属（Leuconostoc）和肠杆菌属（Enterobacter）相对丰度显著（P<0.05）低于对照组;在500 kg/m³填装密度下,添加剂处理组的迟缓乳杆菌属、明串珠菌属相对丰度显著（P<0.05）低于对照组,而肠杆菌属、泛菌属（Pantoea）、罗尔斯通氏菌属（Ralstonia）和魏斯氏菌属（Weissella）相对丰度显著（P<0.05）高于对照组;在550 kg/m³填装密度下,添加剂处理组的迟缓乳杆菌属、肠杆菌属和明串珠菌属相对丰度显著（P<0.05）低于对照组,而芽孢杆菌属（Bacillus）和类芽孢杆菌属（Paenibacillus）相对丰度显著（P<0.05）高于对照组。迟缓乳杆菌属的相对丰度与乳酸含量、乳酸/乙酸和酸碱缓冲能力值呈负相关（P>0.05）,与乙酸含量呈正相关（P>0.05）,与pH值呈显著（P<0.05）正相关,与氨态氮含量呈显著（P<0.01）正相关;肠球菌属（Enterococcus）、乳球菌属（Lactococcus）的相对丰度与乳酸含量呈显著（P<0.05）负相关,与乳酸/乙酸和酸碱缓冲能力值呈显著（P<0.01）负相关,与pH值呈显著（P<0.01）正相关。乳酸菌和酵母菌数量与pH值、氨态氮含量呈显著（P<0.01）正相关,与乳酸/乙酸呈显著（P<0.01）负相关。[结论]提高填装密度、使用添加剂可降低小麦秸秆黄贮饲料的发酵损失率,改善发酵品质。

[目的]研究蒙药红花清肝十三味丸（HHQG）通过抑制炎性细胞浸润改善小鼠肝损伤的作用机制。[方法]选取6~8周龄的雄性C57BL/6小鼠54只,随机分为对照组、模型组和HHQG保肝组,每组18只。HHQG保肝组连续7 d每天灌胃1次HHQG,剂量为0.616 5 g/（kg·BW）,对照组和模型组每天灌胃1次等体积的生理盐水;第7天灌胃4 h后,对照组腹腔注射剂量为0.1 mL/（10 g·BW）的橄榄油,模型组和HHQG保肝组均腹腔注射等剂量的CCl₄与橄榄油混合物（CCl₄∶橄榄油=1∶4,V/V）。肝损伤造模后第2、5、7天,通过检测血清谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）活力、观察肝脏组织病理学变化（HE染色及Masson染色）,评价肝损伤模型制备是否成功以及HHQG对肝损伤的缓解作用;通过免疫组织化学技术检测肝脏组织中性粒细胞和单核/巨噬细胞浸润情况;应用免疫组织化学技术和反转录实时荧光定量PCR（RT-qPCR）技术分析肝脏组织中炎性因子TNF-α的表达情况;运用转录组测序（RNA-seq）及RT-qPCR技术分析HHQG对肝脏组织中黏附分子基因表达的影响。[结果]综合多项评价指标,模型组小鼠出现明显的肝损伤症状,提示CCl₄诱导的肝损伤模型制备成功。与模型组相比,肝损伤后第2天,HHQG保肝组小鼠血清中AST和ALT活力极显著（P<0.01）降低。HHQG可减少肝损伤区域中性粒细胞和单核/巨噬细胞等炎性细胞浸润,缓解胶原纤维物质沉积,通过促进肝细胞增殖进行组织修复。HHQG保肝组小鼠肝损伤区域TNF-α表达量减少;与模型组相比,肝损伤后第2、7天以及第5天,HHQG保肝组的肝脏组织中TNF-α基因的mRNA相对表达量分别极显著（P<0.01）和显著（P<0.05）降低。转录组数据分析表明,HHQG可显著下调肝损伤后与中性粒细胞和单核/巨噬细胞浸润相关的黏附分子基因群;RT-qPCR验证试验结果显示,与模型组相比,肝损伤后第5、7 天,HHQG保肝组的肝脏组织中VCAM-1基因的mRNA相对表达量极显著（P<0.01）降低;肝损伤后第2天以及第5、7天,HHQG保肝组的肝脏组织中ICAM-1基因的mRNA相对表达量分别显著（P<0.05）和极显著（P<0.01）降低。[结论]HHQG通过减少以中性粒细胞和单核/巨噬细胞为主的炎性细胞浸润,下调肝损伤区炎性因子TNF-α的表达,以及抑制黏附分子的表达,减轻肝损伤后发生的炎症,从而发挥抗炎保肝作用。

[目的]研究棉酚对不同生长阶段雄性肉仔鸡生长性能、血清抗氧化能力及肾脏病理组织形态的影响,为肉鸡养殖中棉籽粕的合理应用积累基础试验数据。[方法]选取48只同批次1日龄健康雄性良凤花肉仔鸡,根据体重相近原则分为4组：对照组（C）、低剂量组（L）、中剂量组（M）和高剂量组（H）,每组4个重复,每个重复3只。在饲喂基础日粮基础上,C组以及L组、M组、H组每天分别灌胃蒸馏水以及100、150、200 mg/（kg·BW）棉酚1次,直至20日龄,共灌胃20 d;试验期间,记录各组肉仔鸡的采食及增重情况,计算不同生长阶段的料重比;分别于6、11、16和21日龄采集肉仔鸡血液样本,测定血清过氧化氢酶（catalase,CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活力;于21日龄采集肾脏组织样本,制备HE染色切片,观察肾脏病理组织学变化。[结果]1~15日龄阶段,L组、M组和H组的料重比极显著（P<0.01）高于C组;6~15日龄阶段,M组的料重比极显著（P<0.01）高于L组;16~20日龄阶段,L组和H组的料重比极显著（P<0.01）高于C组,M组的料重比呈负增长。6~21日龄阶段,C组的血清CAT和GSH-Px活力呈上升趋势,L组、M组和H组均呈下降趋势;11日龄时,L组的血清CAT和GSH-Px活力显著（P<0.05）低于C组,M组和H组的血清GSH-Px活力极显著（P<0.01）低于C组;16日龄和21日龄时,L组、M组和H组的血清CAT和GSH-Px活力均极显著（P<0.01）低于C组;21日龄时,M组的血清GSH-Px活力极显著（P<0.01）低于L组。病理组织学观察显示,棉酚灌胃组肉仔鸡的肾小球肿胀,肾小囊间隙变窄,肾小管坏死,肾组织受损伤程度为M组>H组>L组。[结论]从1日龄开始给雄性肉仔鸡连续灌喂20 d剂量为100、150和200 mg/（kg·BW）的棉酚,可降低其生长性能及血清抗氧化能力,并对肾脏造成损伤;随着灌胃时间的延长,以150 mg/（kg·BW）的剂量影响最为明显。

[目的]筛选出适宜河北省东部低平原区青贮玉米-饲用大豆间作模式的大豆品种。[方法]选取35个大豆品种为试验材料,每个品种在35 m²（5 m×7 m）小区种植,株距10 cm,行距40 cm,种植密度为17万株/hm²,小区随机分布,重复3次。记录所有大豆品种进入开花期、结荚期、鼓粒期的时间,计算不同大豆品种的生育期（播种至鼓粒期所需天数）。在大豆进入鼓粒期时进行收割,测定鲜重产量;每个品种每个小区随机选取5株大豆植株,杀青、烘干、粉碎后测定粗蛋白（CP）、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）、粗灰分（Ash）和粗脂肪（CF）含量。使用SPSSAU软件自带的熵权TOPSIS综合评价功能对所有大豆品种的饲用品质进行综合评价并排序。对各大豆品种的生育期、鲜重产量和饲用品质综合评价排序制作综合分析图。[结果]瑞豆一号的生育期最长,达到100 d;油6019、金豆99、安豆109生育期达到97 d,濮豆5110生育期为95 d;中黄78、北豆17、北豆30、丰豆3号和临豆10号的生育期最短,只有85 d。濉科23（40.48 t/hm²）、濉科9（38.34 t/hm²）、菏豆12（38.06 t/hm²）是鲜重产量最高的3个品种。苏豆16（10.29%）的粗灰分含量最高,金豆99（9.80%）、濉科9（9.76%）、圣地1号（9.57%）的粗灰分含量也较高;皖豆37（29.17%）、嘉科豆1号（25.38%）的粗蛋白含量显著（P<0.05）高于其他品种;安豆109（6.33%）、丰豆3号（5.93%）、皖豆15（4.97%）的粗脂肪含量显著（P<0.05）高于其他品种;丰豆3号（24.05%）、临豆10（24.38%）和皖豆37（24.46%）的酸性洗涤纤维含量显著（P<0.05）低于其他品种;濉科12（31.52%）、金豆99（32.82%）和濮豆5110（33.39%）的中性洗涤纤维含量显著（P<0.05）低于其他品种。饲用品质综合评价排名前五位的大豆品种为金豆99、濮豆5110、安豆109、濉科12、皖豆37。不同大豆品种的生育期、鲜重产量和饲用品质综合评价排序综合分析图显示,瑞豆一号、安豆109、濮豆5110和金豆99四个品种在三个方面表现均较好。[结论]瑞豆一号、安豆109、金豆99和濮豆5110四个品种可以作为河北省东部低平原区青贮玉米-饲用大豆间作模式的候选品种。

抗生素在畜牧行业的长期广泛使用导致了严重的药物残留和细菌耐药性等问题,严重威胁了动物乃至人类的健康。噬菌体是一种可以侵袭和裂解细菌的病毒,具有特异性强、存在广泛、研发成本低等优势。随着科技的不断发展,噬菌体在畜禽业中的研究不断深入,其被作为抗生素的替代策略逐渐被人们重视起来。从噬菌体的生物学特性出发,阐述噬菌体治疗畜禽细菌性感染的研究以及噬菌体在畜禽养殖、食品生物控制等方面的开发应用,以期为噬菌体在畜禽生产中的应用提供参考。

[目的]测定比较不同繁殖生理阶段和繁殖障碍肉用母牛的阴道黏液电阻值（electrical resistance of vaginal mucus，ERVM），获得相关基础数据，为辅助判定母牛发情、妊娠和诊断繁殖障碍疾病提供参考，同时客观评价发情排卵测定仪在实际生产中的应用价值，为提高母牛繁殖效率提供技术支持。[方法]在21个肉牛养殖场（户）选择297头肉用繁殖母牛，根据繁殖记录和直肠检查结果，确定母牛所处的繁殖生理阶段（休情期、发情期、妊娠期）或是否存在繁殖障碍。按记录结果将297头母牛分为4组：休情期组76头、发情期组48头、妊娠期组106头和繁殖障碍组67头。妊娠期组106头根据妊娠天数分为4组：妊娠≤60 d 44头、妊娠61~120 d 24头、妊娠121~180 d 31头、妊娠>180 d 7头；根据繁殖生理进程，在休情期、发情期、妊娠期组母牛中分别选取黄体期42头、卵泡期13头和妊娠期24头；繁殖障碍组67头根据繁殖障碍类型分为3组：卵巢囊肿8头、持久黄体57头、异性孪生不孕2头。采用全自动动物发情排卵测定仪测定ERVM值，对不同繁殖生理阶段及繁殖障碍母牛的ERVM值进行比较分析。[结果]不同繁殖生理阶段的母牛以发情期的ERVM值最低，分别比休情期和妊娠期低17.91%（P<0.01）和28.38%（P<0.01），休情期的ERVM值比妊娠期低12.76%（P<0.01）；不同妊娠时间的ERVM值以妊娠≤60 d最高，其次为妊娠61~120 d，二者均极显著（P<0.01）高于妊娠>180 d，妊娠121~180 d的ERVM值显著（P<0.05）高于妊娠>180 d；卵泡期母牛的ERVM值比黄体期和妊娠期分别低35.85%和37.05%，均达到极显著（P<0.01）水平，黄体期的ERVM值与妊娠期相近（P>0.05）。对于繁殖障碍的母牛，以异性孪生不孕母牛的ERVM值最高，比卵巢囊肿母牛高36.12%（P<0.01）；持久黄体母牛的ERVM值比卵巢囊肿母牛高22.42%（P>0.05）。[结论]获得了肉用母牛正常繁殖生理期及繁殖障碍母牛的ERVM值变化规律。休情期、发情期、妊娠期和繁殖障碍母牛群体的ERVM平均值存在明显差异，个体间差异较大，而且在不同繁殖生理状况下母牛的ERVM值存在部分重叠，只有当ERVM值小于180 Ω时基本可确定母牛处于发情期。利用ERVM值判定母牛妊娠期、休情期及繁殖障碍需结合直肠检查等诊断手段，并查实配种记录。

恒定的体温是维持生命活动的重要基础，恒温动物需要内源性产热源。寒冷条件下动物体温降低的直接后果是细胞内整体水平上蛋白质的合成被抑制，但冷诱导RNA结合蛋白（cold-inducible RNA binding protein，CIRP）、RNA结合基序蛋白3（RNA-binding motif protein 3，RBM3）、解偶联蛋白（uncoupling protein，UCP）、热休克蛋白（heat shock proteins，HSPs）以及少数细胞因子的表达却增加，从而确保细胞在寒冷环境中的内稳态和生存。对冷应激条件下动物体内被激发的蛋白及相关分子的最新研究进展进行综述，以期为冷应激蛋白分子领域的深入研究提供借鉴。

[目的]研究以玉米秸秆和金针菇菌糠作为粗饲料加工调制肉牛发酵全混合日粮（fermented total mixed ration,FTMR）时二者的最佳配比,为菌糠等副产物高值化利用提供技术支撑。[方法]设置7个不同比例的粗饲料混合处理组,玉米秸秆与金针菇菌糠的比例分别为8∶2（T1组）、7∶3（T2组）、6∶4（T3组）、5∶5（T4组）、4∶6（T5组）、3∶7（T6组）、2∶8（T7组）,再以精粗比为4∶6（鲜重）添加肉牛精料补充料,混合均匀后加工制成全混合日粮（total mixed ration,TMR）;将不同处理组的TMR样品装入青贮袋,压实密封后抽真空,遮光保存于室内,自然发酵60 d制成FTMR;分别测定并比较TMR和FTMR的营养组分含量和霉菌毒素含量,同时,测定FTMR的发酵参数,确定最优配比。[结果]①随着玉米秸秆与金针菇菌糠配比降低,TMR的DM含量呈逐渐降低趋势,CP含量呈逐渐增加趋势,NDF和ADF含量总体呈逐渐增加趋势,EE含量呈波动性变化。②随着玉米秸秆与金针菇菌糠配比降低,FTMR的DM含量呈逐渐下降趋势,与发酵前相比,T4组的DM损失率最低;T3组和T4组FTMR的CP含量显著（P<0.05）高于其他组,与发酵前相比,T3组与T4组FTMR的CP含量增加;各组FTMR的EE含量差异不显著（P>0.05）,与发酵前相比,T1组~T4组FTMR的EE含量下降,T5组~T7组增加;T1组~T5组FTMR的NDF含量显著（P<0.05）低于T6组和T7组,T3组NDF含量最低,与发酵前相比,T3组和T5组FTMR的NDF含量下降;T1组~T5组FTMR的ADF含量显著（P<0.05）低于T6组和T7组,与发酵前相比,T4组和T5组ADF含量下降。③各组FTMR样品均产生酸香味,发酵品质良好;T3组FTMR的pH值最低,显著（P<0.05）低于其余各组,T4组的pH值也较低;随着玉米秸秆与金针菇菌糠配比降低,FTMR的LA含量呈先增加后降低趋势,T4组含量最高,T3组次之,二者均显著（P<0.05）高于其余各组;随着玉米秸秆与金针菇菌糠配比降低,FTMR的AA含量呈先增加后降低趋势,T5组含量最高,T4组和T3组次之;各组FTMR样品均检测到微量的PA,组间差异不显著（P>0.05）;T6组和T7组FTMR样品检测到微量的BA,其余各组均未检出;T3组FTMR的AN/TN比值最低,除T6组和T7组AN/TN比值超过10%外,其余各组均小于10%。各组TMR样品以及各组FTMR样品中AFB₁、ZEN、OTA含量组间差异均不显著（P>0.05）,参考《饲料卫生标准》（GB 13078—2017）,发酵前后样品中霉菌毒素均未超过阈值。④主效应分析结果表明,发酵处理显著（P<0.05）降低了TMR的AFB₁和ZEN含量,玉米秸秆和金针菇菌糠混合比例处理以及发酵和混合比例组合效应对发酵前后样品的AFB₁和ZEN含量无显著（P>0.05）影响;发酵处理、玉米秸秆和金针菇菌糠混合比例处理、发酵和混合比例组合效应对发酵前后样品的OTA含量无显著（P>0.05）影响。[结论]综合营养组分和霉菌毒素含量以及发酵品质分析,采用玉米秸秆混合金针菇菌糠调制FTMR的方式能高效保存利用秸秆和菌糠等副产物,二者以6∶4（T3组）或5∶5（T4组）配比时效果较好。

发酵中草药兼具中草药的药理学作用和益生菌的益生功能。在发酵过程中,中草药能为微生物提供营养物质,促进其生长;而微生物产生的酶和代谢产物能促进中草药有效成分的释放,降低衍生物制剂的毒性,同时也可以合成新的活性成分,增加药效。发酵过程还可以使活性大分子或聚合物分解为小分子,便于跨膜运输,有助于机体对活性成分的吸收。此外,发酵中草药中的一些微生物能抑制病原菌繁殖,与中草药发挥协同作用,共同对抗病原体。“减抗”“替抗”背景下,发酵中草药作为一类绿色饲料添加剂,在动物养殖中具有较大的应用价值和前景。对发酵中草药的特性及其在动物生产中的应用研究进展进行综述,以期为发酵中草药饲料添加剂的进一步开发及应用提供参考。

垂穗披碱草是青藏高原分布最广的优质牧草之一,作为高寒地区栽培利用、退化草地补播及改良的主要草种,具有重要的经济和生态利用价值,对人工草地建植和天然草地植被修复具有重要意义。对垂穗披碱草遗传多样性、种子萌发特性、农艺性状、栽培及利用、抗逆性等方面的研究现状进行综述,以期为下一步垂穗披碱草的研究和利用提供一定参考。

[目的]对内蒙古不同地区生鲜牛乳进行质量等级划分,并对农区与牧区、规模化牧场与散养户奶牛的单产以及乳品质进行比较。[方法]于2023年10月分别从呼和浩特市规模化奶牛养殖场、呼和浩特市散养户奶牛场、呼伦贝尔市奶牛养殖场、锡林郭勒盟奶牛养殖场采集生鲜乳样品各30批次,共120批次,并收集各奶牛场生产记录信息。测定不同地区乳样的乳成分（乳脂率、乳蛋白率、总固体含量、非脂乳固体含量、乳糖含量）、体细胞数及菌落总数;依据《生牛乳质量分级》（NY/T 4054—2021）对3个地区的生鲜乳进行质量等级划分;采用统计学方法比较农区（呼和浩特市）与牧区（呼伦贝尔市及锡林郭勒盟）、呼和浩特市规模化牧场与散养户奶牛的平均单产以及生鲜乳品质。[结果]锡林郭勒盟牛场生鲜乳的乳脂率和菌落总数（6.16%,83.10×10⁴ CFU/mL）显著（P<0.05）高于呼和浩特市（3.96%,14.05×10⁴ CFU/mL）和呼伦贝尔市（4.15%,38.94×10⁴ CFU/mL）;呼伦贝尔市牛场的生鲜乳体细胞数（39.99万个/mL）显著（P<0.05）高于锡林郭勒盟（18.18万个/mL）和呼和浩特市（18.35万个/mL）;根据生牛乳质量分级标准,呼和浩特市牛场的生鲜乳为特优级,呼伦贝尔市和锡林郭勒盟牛场的生鲜乳为优级。农区牛场奶牛的平均单产和生鲜乳乳糖含量（29.07 kg/d,5.14%）显著（P<0.05）高于牧区（16.56 kg/d,4.85%）;牧区牛场生鲜乳的乳脂率、体细胞数和菌落总数（4.88%,48.39万个/mL,49.52×10⁴ CFU/mL）显著（P<0.05）高于农区牛场（4.05%,20.20万个/mL,13.99×10⁴ CFU/mL）。呼和浩特市规模化牛场奶牛的平均单产以及生鲜乳非脂乳固体和乳糖含量（34.46 kg/d,9.44%,5.19%）显著（P<0.05）高于散养户（20.71 kg/d,9.21%,5.07%）;散养户的生鲜乳体细胞数（23.24万个/mL）显著（P<0.05）高于规模化牛场（16.04万个/mL）。[结论]呼和浩特市生鲜乳质量优于呼伦贝尔市和锡林郭勒盟,农区牛场奶牛的产奶量及生鲜乳品质优于牧区,规模化牧场奶牛的产奶量及生鲜乳品质优于散养户。

[目的]了解新疆维吾尔自治区和田地区规模化羊场腹泻羔羊源大肠杆菌的毒力基因和耐药基因携带情况。[方法]从和田地区3个规模化羊场收集70份腹泻羔羊肛拭子,采用传统的细菌分离培养、染色镜检、生化鉴定以及细菌16S rDNA序列PCR扩增、测序等方法对样本进行大肠杆菌的分离鉴定,利用PCR法对分离菌株进行大肠杆菌系统发育群分型以及毒力基因、耐药基因检测。[结果]经形态学观察、生化鉴定、16S rDNA序列分析,从70份腹泻羔羊肛拭子中分离鉴定出38株大肠杆菌,分离率为54.3%（38/70）。系统发育群分型鉴定分析显示,分离菌株以B1群为优势群（68.4%,26/38）,其次是A群（26.3%,10/38）和D群（5.3%,2/38）,未检测出B2群。毒力基因检测结果显示,在8种大肠杆菌毒力基因中检测出4种,携带fimC基因的菌株比例最高,为92.1%（35/38）;其次是irp2基因47.4%（18/38）、hlyF基因36.8%（14/38）和fyuA基因34.2%（13/38）,未检测出eaeA、ST、LT和Stx1基因。耐药基因检测结果显示,在8种大肠杆菌耐药基因中检测到6种,以磺胺类耐药基因sul2基因携带率最高,为42.1%（16/38）,未检出氨基糖苷类耐药基因。[结论]和田地区腹泻羔羊源大肠杆菌携带毒力基因和耐药基因,应加强对该地区羊源致病性大肠杆菌流行情况的监测。

[目的]筛选参与四氯化碳（CCl₄）诱导的小鼠肠道损伤以及蒙药红花清肝13味丸治疗过程的重要信号通路及基因。[方法]将18只6~8 周龄、体重为20~22 g的雄性C57BL/6小鼠随机分为3组,即空白对照组（n=6）、模型组（n=6）和治疗组（n=6）。空白对照组与模型组每天灌胃1次生理盐水,剂量为10 mL/（kg·BW）,连续7 d;治疗组每天灌胃1次红花清肝13味丸,剂量为616.5 mg/（kg·BW）,连续14 d;最后一次灌胃4 h后,空白对照组腹腔注射橄榄油,模型组和治疗组腹腔注射CCl₄橄榄油混合物（CCl₄∶橄榄油=1∶4,V/V）,剂量均为10 mL/（kg·BW）。肠道损伤处理后第2天,分别采集3组小鼠十二指肠组织,进行高通量转录组测序。利用获得的测序数据,对差异表达基因进行预测和功能分析以及KEGG信号通路富集,筛选红花清肝13味丸治疗后显著下调信号通路富集的基因群,并与红花清肝13味丸药物靶点基因进行互交分析。[结果]①转录组测序分析表明,与空白对照组相比,模型组与治疗组分别获得了1 419个和2 875个差异表达基因;与模型组相比,治疗组获得了2 288个差异表达基因,其中,上调表达基因1 139个,下调表达基因1 149个。对模型组差异表达基因进行KEGG信号通路富集,发现被激活的信号通路包括破骨细胞分化﹑B细胞﹑趋化因子﹑炎症性肠病﹑JAK-STAT等;对治疗组差异表达基因进行KEGG信号通路富集,发现被激活的信号通路包括FOXO﹑mTOR﹑长寿调节等,被抑制的信号通路包括破骨细胞分化﹑细胞凋亡﹑肿瘤坏死因子﹑B细胞﹑结肠直肠癌等。②筛选出治疗组显著抑制信号通路富集的基因群,与红花清肝13味丸药物靶点基因进行互交分析,进一步筛选出在转录组数据中表达量存在显著差异的4个基因,分别为JUN﹑STAT1﹑NFKBIA、FOS。[结论]CCl₄诱导的小鼠肠道损伤以及蒙药红花清肝13味丸治疗过程涉及的主要信号通路包括趋化因子﹑炎症性肠病﹑JAK-STAT﹑长寿调节等,主要基因包括JUN﹑STAT1﹑NFKBIA、FOS。研究结果为明晰蒙药红花清肝13味丸预防及治疗肠道损伤的分子机制提供了参考。

脂肪酸结合蛋白（fatty acid binding proteins,FABPs）广泛存在于动物组织中,通过调节细胞内脂肪酸的转运代谢影响细胞分化,在机体的炎症调节与免疫代谢中也发挥至关重要的作用。研究FABPs基因家族与畜禽表型的关联性对于提高畜禽个体经济价值具有重要意义。介绍了FABPs基因家族成员的主要功能及在动物组织器官中的分布情况,综述了该基因家族代表性成员H-FABP基因和A-FABP基因在畜禽育种领域的研究进展,以期为利用该基因家族开展畜禽分子标记辅助育种、改善畜禽生产性状提供参考。

[目的]研究睾酮对新生期大鼠支持细胞和精原细胞中血小板反应蛋白解整合素金属肽酶16（a disintegrin and metalloprotease with thrombospondin motifs 16，Adamts16）基因表达的影响，以及Adamts16基因与大鼠隐睾的关系。[方法]利用RT-qPCR技术检测不同浓度睾酮（10^-6、10^-7、10^-8、10^-9 mol/L）培养大鼠支持细胞和精原细胞6、12、24 h后Adamts16 基因的mRNA相对表达量，确定睾酮诱导支持细胞和精原细胞Adamts16基因mRNA表达的最佳剂量和最佳时间。应用HE染色法观察出生2、4、8 d野生型和Adamts16基因敲除型大鼠的睾丸位置。[结果]用10^-6 mol/L睾酮诱导大鼠支持细胞6 h 时Adamts16基因的mRNA相对表达量最高。用10^-7 mol/L睾酮诱导大鼠精原细胞24 h时Adamts16基因mRNA相对表达量最高。与野生型大鼠相比，Adamts16基因敲除大鼠睾丸下降速度减缓。[结论]睾酮可促进新生期大鼠睾丸支持细胞和精原细胞Adamts16基因的mRNA表达；Adamts16基因缺失会引起大鼠隐睾症。

下丘脑-垂体-性腺轴是控制动物性激素分泌的主要内分泌系统。围绕该系统开展深入研究对于提高家畜繁殖性能及治疗繁殖疾病等方面具有重要意义。下丘脑调控促性腺激素释放激素（gonadotropin-releasing hormone，GnRH）的分泌，该激素又进一步调控腺垂体，促进其分泌促卵泡素（follicle stimulating hormone，FSH）和促黄体素（luteinizing hormone，LH）。建立腺垂体细胞体外培养体系可为揭示腺垂体激素分泌机理的研究提供方法学基础。介绍了腺垂体在脑室中所处的位置以及腺垂体细胞的类型和主要分泌的激素，综述了腺垂体细胞的分离培养和鉴定方法，以及外源物质对体外培养腺垂体细胞分泌促性腺激素（gonadotropin，Gn）影响的研究进展，以期为深入研究下丘脑-垂体-卵巢轴的功能及机制，优化与完善腺垂体细胞体外培养体系，筛选Gn分泌调节药物提供参考。

巨菌草具有生长速度快、生物量大、抗逆性强、适应性广等诸多优点，已作为优质牧草和生态治理材料被广泛栽培应用，特别是在生态脆弱区和重金属污染区修复方面获得了良好的成效。由于巨菌草引进我国时间较晚，关于巨菌草分子生物学方面的研究较少。对巨菌草的遗传分子标记、转录组学、抗逆等分子领域的研究进展及其在生态修复治理中的应用进行综述，以期为深入挖掘巨菌草的饲用价值和生态修复价值提供参考。

[目的]了解新疆南疆某规模化绵羊养殖场腹泻羔羊隐孢子虫感染情况和基因亚型分布特点。[方法]采集新疆维吾尔自治区某规模化绵羊养殖场4个品种1月龄以内腹泻羔羊新鲜粪便样本60份，使用饱和蔗糖溶液漂浮法检查隐孢子虫卵囊，进行种类初步鉴定；全部粪便样本提取基因组DNA后，基于隐孢子虫SSU rRNA基因位点和微小隐孢子虫gp60基因位点，对其进行PCR扩增、测序和序列分析，鉴定隐孢子虫种属和基因亚型，构建遗传进化树解析其分子遗传特征。[结果]经显微镜观察，发现38份样本呈隐孢子虫卵囊阳性，形态学初步鉴定为微小隐孢子虫；基于SSU rRNA基因位点，采用PCR方法检测出52份样本呈隐孢子虫阳性，感染率为86.67%（52/60），经序列比对分析，均为微小隐孢子虫；基于微小隐孢子虫gp60基因位点，PCR扩增后成功获得49条序列，经比对分析均为ⅡdA19G1基因亚型。[结论]该养殖场腹泻羔羊普遍感染微小隐孢子虫，其基因亚型均为ⅡdA19G1。调查结果为新疆南疆绵羊隐孢子虫种属鉴定与遗传进化研究提供了基础数据。

[目的]建立同时检测配合饲料中64种药物的超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱（ultra-high performance liquid chromatography-triple quadrupole tandem mass spectrometry,UHPLC-MS/MS）法,提高非法添加物的检测效率。[方法]采用Waters HSS T3型色谱柱（2.1 mm×100 mm,1.8 μm）进行分离,流动相A为0.1%甲酸水溶液,流动相B为含0.1%甲酸的乙腈溶液,梯度洗脱,流速为0.40 mL/min,进样量为2 μL;采用电喷雾离子源正离子扫描模式进行检测,多反应监测模式进行信号采集。比较4种样品提取溶剂以及2种固相萃取柱处理对目标药物的回收率,确定样品前处理的最佳方法。利用建立的UHPLC-MS/MS法对宁夏回族自治区不同来源的100批次配合饲料样品进行64种药物检测。[结果]配合饲料样品均质后,用含0.2%甲酸的乙腈水溶液（乙腈∶水=8∶2,V/V）提取,利用Oasis PRiME HLB型固相萃取柱对样品净化,多数目标药物的回收率在60%以上。64种药物在浓度为5.0~200.0 μg/L的范围内线性关系良好,相关系数（R）均大于0.99;不同药物的定量限在5.0~10.0 μg/kg;阳性添加5.0、20.0、50.0 μg/kg 3个浓度的平均回收率在41.00%~120.49%,批内相对标准偏差（RSD）在0.54%~15.94%,批间RSD在1.25%~13.64%。在100个批次的配合饲料样品中均未检出目标药物。[结论]建立的UHPLC-MS/MS法线性关系良好、回收率高、精密度好,具有较高的重现性和较好的可操作性,可用于配合饲料中非法添加64种药物的筛查。

[目的]探究枯草芽孢杆菌培养上清液对绵羊瘤胃上皮细胞（ovine ruminal epithelial cells，ORECs）中绵羊β-防御素-1（sheep β-defesin-1，SBD-1）表达的影响。[方法]采用Cell Counting kit-8（CCK-8）方法筛选对ORECs无明显毒性作用的枯草芽孢杆菌培养上清液刺激浓度范围与刺激时间范围。用筛选出的无明显毒性作用的不同浓度枯草芽孢杆菌对应的培养上清液刺激ORECs 8 h后，采用荧光定量PCR（qPCR）技术和酶联免疫吸附（ELISA）检测方法筛选枯草芽孢杆菌培养上清液诱导SBD-1表达的最佳刺激浓度，以该浓度枯草芽孢杆菌对应的培养上清液刺激ORECs不同时间，采用qPCR技术和ELISA检测方法确定枯草芽孢杆菌培养上清液诱导SBD-1表达的最佳刺激时间。[结果]①对ORECs无明显毒性作用的枯草芽孢杆菌对应的培养上清液浓度范围为10⁷~10¹¹ CFU/mL，刺激时间范围为2~24 h。②利用qPCR技术和ELISA检测方法筛选出最佳刺激浓度为10¹¹ CFU/mL枯草芽孢杆菌对应的培养上清液。③以该浓度枯草芽孢杆菌对应的培养上清液刺激ORECs不同时间，采用qPCR技术和ELISA检测方法确定枯草芽孢杆菌培养上清液诱导SBD-1表达的最佳刺激时间为24 h。[结论]枯草芽孢杆菌培养上清液可以诱导ORECs SBD-1的表达。

[目的]分离、鉴定新疆维吾尔自治区呼图壁县驼乳源乳酸菌,评价其对金黄色葡萄球菌的抑制作用。[方法]从呼图壁县某驼场采集健康驼乳样本45份,使用MRS培养基分离乳酸菌,采用细菌16S rDNA序列PCR扩增及测序方法进行分子生物学鉴定。利用点种法、琼脂斑点法和牛津杯双层琼脂扩散法筛选对金黄色葡萄球菌ATCC 29213具有抑制作用的乳酸菌。将MRS培养基的pH值调节至1~10,测定乳酸菌的耐酸能力;在MRS培养基中添加0~0.30%的牛胆盐,测定乳酸菌的耐胆盐能力。应用微量肉汤倍比稀释法测定乳酸菌无细胞上清液（cell-free culture supernatant,CFCS）对金黄色葡萄球菌ATCC 29213的最低抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）和亚抑菌浓度（subinhibitory concentration,SIC）;考查CFCS在不同pH值条件下及经酶处理后对金黄色葡萄球菌ATCC 29213的抑制作用变化,初步分析CFCS的抑菌活性物质;利用牛津杯双层琼脂扩散法测定CFCS对驼乳源和奶牛乳房炎源金黄色葡萄球菌野生株的抑制作用。[结果]从45份驼乳中分离得到5种20株乳酸菌,分别为粪肠球菌（Enterococcus faecalis,n=13）、鼠李糖乳杆菌（Lacticaseibcillus rhamnsus,n=1）、发酵黏液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentum,n=3）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei,n=1）和融合魏斯氏菌（Weissella confusa,n=2）。经3种方法筛选,鼠李糖乳杆菌KC4株对金黄色葡萄球菌ATCC 29213的抑菌作用最强,且具有良好的耐酸和耐胆盐特性,在pH值为4~7和牛胆盐浓度为0~0.20%的条件下均可正常生长。KC4株的CFCS对金黄色葡萄球菌ATCC 29213的MIC和SIC分别为62.5 mg/mL和7.812 5 mg/mL;在pH值为2~5时仍具有抑菌效果,经过胃蛋白酶、过氧化物酶、胰蛋白酶、肽酶、蛋白酶K、过氧化氢酶和木瓜蛋白酶处理后抑菌效果极显著（P<0.01）降低;对驼源和牛源金黄色葡萄球菌野生株均具有良好的抑菌效果。[结论]在呼图壁县驼乳中筛选出1株对金黄色葡萄球菌标准菌株以及驼源和牛源金黄色葡萄球菌野生菌株均具有较强抑制作用的鼠李糖乳杆菌,具有较强的耐酸和耐胆盐能力,其抑菌活性物质可能包括酸、过氧化物和蛋白类物质等。研究结果为驼乳源乳酸菌的开发利用提供了潜在菌种资源。

[目的]掌握杭州市规模化养殖场中湖羊芽囊原虫的感染情况和基因亚型分布。[方法]从杭州市4个规模化养殖场采集167份湖羊的新鲜粪便样本,提取粪便全基因组DNA;基于小亚基核糖体RNA（SSU rRNA）基因,对粪便DNA样本进行PCR扩增,对阳性产物进行测序;经序列比对鉴定芽囊原虫基因亚型,构建系统进化树解析其遗传进化关系。[结果]167份样本中,检测出芽囊原虫阳性样本18份,感染率为10.78%（18/167）;3个养殖场呈芽囊原虫阳性,感染率依次为21.43%（3/14）、21.21%（14/66）和2.13%（1/47）,1个养殖场未检测出芽囊原虫;不同养殖场之间湖羊芽囊原虫的感染率存在极显著（P<0.01）差异。鉴定出7个芽囊原虫基因亚型,分别为ST7（n=1）、ST10（n=9）、ST21（n=3）、ST23（n=1）、ST24（n=2）、ST26（n=1）、ST30（n=1）,以ST10亚型为优势感染亚型（9/18,50.00%）;基于芽囊原虫SSU rRNA基因的系统进化树分析发现,6种基因亚型序列聚类形成1个大群,其中ST10和ST23聚类形成亚群,ST21、ST26和ST30聚类形成亚群,ST24聚类形成亚群;而ST7聚类形成另外1个群。[结论]杭州市湖羊芽囊原虫感染较常见,其基因亚型存在遗传多样性。研究结果为我国绵羊芽囊原虫的感染情况调查提供了基础数据。

[目的]探究澳洲白羊作为父本与呼伦贝尔母羊杂交后,对呼伦贝尔母羊繁殖效率和妊娠期生殖激素分泌的影响。[方法]选取呼伦贝尔羊母羊392只,根据配种公羊品种随机分为两组,即以澳洲白羊（n=7）为种公羊的试验组（n=139）和呼伦贝尔羊（n=13）为种公羊的对照组（n=253）;母羊生产后,比较两组母羊的受胎率、流产率、双羔率等繁育性能指标以及羔羊初生重;每组选取8只母羊,采集妊娠中期（妊娠60 d）、妊娠后期（妊娠90 d）、预产期前10 d的血液样品,采用ELISA试剂盒检测血清中促卵泡素（FSH）、促黄体素（LH）、孕酮（P₄）、雌二醇（E₂）水平。[结果]与对照组相比,试验组母羊受胎率和实际分娩率显著（P<0.05）降低,流产率显著（P<0.05）升高,双羔率极显著（P<0.01）升高,羔羊成活率无显著（P>0.05）差异。试验组母羊所产羔羊的初生重、单羔羔羊初生重、双羔羔羊初生重与对照组相比无显著（P>0.05）差异。试验组母羊3个妊娠时间血清中FSH、LH、P₄和E₂的分泌水平与对照组相应妊娠时间相比均无显著（P>0.05）差异。对照组母羊在3个不同妊娠时间下血清中LH、FSH、E₂分泌水平均无显著（P>0.05）差异,但预产期前10 d血清中P₄分泌水平显著（P<0.05）高于妊娠中期和妊娠后期。试验组母羊妊娠后期血清中E₂分泌水平显著（P<0.05）高于妊娠中期和预产期前10 d,妊娠中期血清中E₂分泌水平显著（P<0.05）高于预产期前10 d;试验组母羊妊娠后期和预产期前10 d血清中P₄分泌水平显著（P<0.05）高于妊娠中期。[结论]澳洲白羊作为父本与呼伦贝尔母羊杂交可极显著提高后代的双羔率,从而提升母羊繁殖效率,说明澳洲白羊作为父本,具备一定改良呼伦贝尔繁殖性能的杂交优势。

[目的]围绕我国奶业发展进行文献计量和可视化分析,探讨我国奶业发展研究的现状、热点和趋势,为我国奶业发展提供数据支持。[方法]以中国知网数据库（CNKI）为数据来源,检索1992—2023年我国奶业发展研究领域的期刊文献,利用可视化分析工具CiteSpace绘制奶业发展研究领域的知识图谱,结合文献计量学方法分析该领域的研究现状、热点以及主题演变。[结果]根据设置的检索条件,共纳入739篇期刊文献,年度发文量以2002年最多,达到60篇;发文数量排名前三位的作者是刘玉满（17篇）、李胜利（15篇）、刘芳（15篇）,排名前三位的机构是中国社会科学院农村发展研究所（19篇）、中国农业科学院农业信息研究所（18篇）、东北农业大学经济管理学院（17篇）;奶业研究领域已经形成了相对严密、成熟的合作关系网络,中国农业科学院农业信息研究所、中国农业大学动物科技学院、中国社会科学院农村发展研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所的合作密度较高,相互之间的联系较多;奶业、奶业发展等是该领域的研究热点;“奶业发展”“奶源基地”“乳品厂”“奶牛业”“产奶量”等关键词出现时间较早,而最近则出现了“低碳发展”“规制理路”“智能养殖”等关键词。[结论]奶业发展这一主题的研究热点呈动态变化,研究作者及机构之间的合作密度较高,合作网络在分布上存在区域异质性,低碳发展、智能养殖等可能是未来研究的重点方向。

[目的]对贵州省毕节市禽蛋产品中喹诺酮类药物的残留情况进行监测,并对该类药物残留进行风险评估。[方法]2023年1—11月从毕节市禽养殖场、超市和农贸市场随机采集231批次禽蛋产品,采用固相萃取-液相色谱串联质谱法检测7种喹诺酮类药物（恩诺沙星、环丙沙星、达氟沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星和培氟沙星）残留情况,应用暴露评估中的点评估结合食品安全指数（index of food safety,IFS）评估禽蛋产品中喹诺酮类药物残留的安全性。[结果]7种喹诺酮类药物在0.005~0.1 μg/mL浓度范围内线性相关性良好,相关系数（R²）均大于0.990;3个加标水平（2、6、10 μg/kg）的回收率为64.2%~106.0%,相对标准偏差（RSD）小于15%（n=6）;方法检出限和定量限分别为0.02~0.33 μg/kg、0.07~1.10 μg/kg,该方法简便、快捷、准确度高、精密度好、选择性强,能够满足禽蛋产品中喹诺酮类药物检测需求。在抽检的231批次禽蛋产品中,有15批次检出恩诺沙星和环丙沙星,检出率为6.5%,残留范围为0.94~15.1 μg/kg,其中,有3批次禽蛋产品中恩诺沙星残留不符合《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）规定的最大残留限量（10 μg/kg）要求,超标率为1.3%。毕节市禽蛋产品中喹诺酮类药物残留的IFS平均值、最小值、最大值分别为5.23×10^-4、1.39×10^-4和8.61×10^-4,均远小于1。[结论]毕节市禽蛋产品中喹诺酮类药物残留对人体健康的影响较小,风险可接受,但应加强监管和抽检力度。

加拿大是较早开展畜禽遗传资源保护的国家之一，拥有较高的畜禽遗传资源保护和利用水平。通过对加拿大畜禽遗传资源现状、基因库建设、保护主体、相关法律法规等进行系统梳理分析，发现其较高的畜禽遗传资源保护和利用水平在很大程度上依赖于建立的畜禽品种登记制度、动物遗传资源信息系统以及先进的畜禽资源保存技术和完善的法律体系。通过对比我国相关做法和制度，提出建立品种登记相关制度、优化畜禽资源保存技术等5条合理化建议，以期为提高我国畜禽遗传资源保护和利用水平提供有益借鉴。

[目的]通过开展乳粉中铅、铬、汞、砷含量检测的实验室间比对活动，考查集团化实验室检测能力水平。[方法]以自主研制的乳粉基质铅、铬、汞、砷质量控制样品为试验材料，经过均匀性、稳定性验证，采用稳健（Robust）统计技术的算法A，评价乳粉中铅、铬、汞、砷含量的实验室检测能力。[结果]质量控制样品的均匀性和稳定性检验结果均满足实验室间比对计划要求；乳粉中铅、铬、汞、砷含量检测的满意率分别为98.4%、98.4%、96.7%、95.2%，无不满意结果，参试实验室整体检测能力良好。[结论]通过对乳粉中重金属元素含量检测过程进行技术比对分析，为提升集团化实验室检测技术能力和质量控制水平提供了良好基础。

[目的]筛选适宜毛乌素沙地种植推广的高产优质一年生牧草品种。[方法]以菌草、饲用甜高粱、饲用玉米等12个牧草品种为试验材料,对其物候期、农艺性状、营养品质进行观察和测定,通过方差分析、相关性分析和隶属函数进行适应性综合评价。[结果]12个牧草品种均能够适应当地生长环境,完成营养期生长并可收获牧草;巨菌草的鲜草产量最高,其次为饲用甜高粱品种绿巨人;各牧草品种干草产量表现与鲜草产量相似;粗蛋白产量最高的为巨菌草,其次为菌草品种绿洲1号;12个引进牧草品种的主要性状中,株高与鲜干草产量呈极显著（P<0.01）正相关,株高、干草产量与粗蛋白含量、相对饲料价值呈显著（P<0.05）负相关;隶属函数分析得分由高到低排名前三的品种依次为巨菌草、一年生草木樨、高丹草品种巨浪。[结论]经综合评价分析,在12个牧草品种中,巨菌草、一年生草木樨、高丹草品种巨浪的适应性较好。研究结果为毛乌素沙地引进适宜牧草品种提供了参考。

[目的]研究猪舍环境微生物群落多样性,了解不同类型猪舍环境中细菌群落的结构差异以及潜在的致病菌属。[方法]利用空气沉降法采集规模化猪场妊娠猪舍、保育猪舍、分娩猪舍的环境微生物样本,每种类型猪舍选取3栋猪舍采样,共9个样本。采用Illumina Miseq技术,以细菌16S rDNA的V3~V4变异区为对象进行高通量测序;采用QIIME2软件对测序数据进行分析,比较不同类型猪舍环境微生物群落组成。[结果]在97%相似度阈值下9个样本共得到OTU 29 126个,涵盖31门66纲160目320科899属1 831种的细菌。分娩猪舍以及保育猪舍的Chao1指数、Shannon指数及谱系多样性指数整体高于妊娠猪舍。变形菌门（Proteobacteria）、拟杆菌门（Bacteroidota）、厚壁菌门（Firmicutes）和放线菌门（Actinobacteriota）为猪舍环境的四大优势菌群;变形菌门在3个类型的猪舍中相对丰度均最高,厚壁菌门、放线菌门以及拟杆菌门相对丰度在不同类型猪舍中差异较大。不动杆菌属（Acinetobacter）、棒杆菌属（Corynebacterium）、寡养单胞菌属（Stenotrophomonas）分别是分娩猪舍、妊娠猪舍以及保育猪舍中相对丰度最高的菌属。猪舍环境空气中存在创伤球菌属（Helcococcus）、链球菌属（Streptococcus）、军团菌属（Legionella）、沙雷菌属（Serratia）等多个对动物具有潜在致病力的菌属。[结论]猪舍环境微生物群落多样性丰富,分娩猪舍以及保育猪舍在细菌种类、系统进化多样性以及丰富程度上高于妊娠猪舍。研究发现的猪舍环境中潜在动物致病菌属为猪舍环境消毒的药物选择提供了依据。

[目的]确定杂交构树的适宜收割高度以及利用微生物菌种发酵加工构树青贮的工艺参数。[方法]通过分析不同生长高度构树的营养成分和生物产量确定适宜的收割高度；选用植物乳杆菌、乳酸片球菌、布氏乳杆菌作为发酵菌种，以适宜生长高度的构树为原料制作构树青贮；采用正交试验设计优化菌种组合、糖蜜添加量、纤维素酶添加量、青贮时间等加工参数，以现场感官指标、化学成分指标、有氧稳定性指标以及营养成分指标作为判定青贮质量的依据，确定最优的构树青贮加工工艺参数组合。[结果]构树收割高度为1.2 m时，其生物产量和营养价值最高；经正交试验设计优化得到的构树青贮最佳工艺参数：菌种组合植物乳杆菌∶乳酸片球菌∶布氏乳杆菌比例为4∶1∶1，糖蜜添加量为3%，纤维素酶添加量为9×10³ U/kg、青贮时间60 d。[结论]研究确定了杂交构树的适宜收割高度及青贮加工工艺参数，为构树饲料化利用提供了参考。

[目的]研究日粮中添加南瓜籽壳对不同生长阶段西杂肉牛生长性能、血清生化和免疫指标及激素水平的影响。[方法]选取体况良好的西门塔尔杂交公牛共40头,按照体重分为5组,分别为试验1组（300 kg左右）、试验2组（400 kg左右）、试验3组（500 kg左右）、试验4组（600 kg左右）和试验5组（700 kg左右）,每组8头,分栏饲养,基础日粮中均添加10%的南瓜籽壳。试验期为90 d,预试期20 d,正试期70 d。记录各组肉牛试验期间体重及采食情况,计算平均日增重、平均日采食量和平均料重比;试验结束时采集血液样本制备血清,测定血清生化指标、免疫指标及激素水平。[结果]随着肉牛体重的增加,日采食量逐渐增加,试验4组和5组平均日采食量显著（P<0.05）高于其他组;试验1组平均料重比最低,显著（P<0.05）低于其他组。试验4组血清总蛋白（TP）、尿素氮（BUN）含量显著（P<0.05）高于试验1组、3组。试验2组血清免疫球蛋白M（IgM）含量显著（P<0.05）高于其他组。试验1组血清皮质醇（COR）水平显著（P<0.05）高于试验3组、4组、5组,试验5组血清降钙素（CT）水平显著（P<0.05）高于其他各组,试验4组、5组C反应蛋白水平显著（P<0.05）高于试验1组。[结论]西杂肉牛日粮中添加南瓜籽壳,可增加采食量,提高机体蛋白质利用率,对增强动物免疫力具有一定作用,可作为一种粗饲料资源进行开发利用。

[目的]探究日粮中添加不同工艺制备的植物精油对断奶仔猪生长性能、肠道消化酶活力和血清免疫球蛋白含量的影响。[方法]将198头平均体重为（5.687±0.761）kg的21日龄杜×长×大三元健康断奶仔猪随机分为3组,每组11个重复,每个重复6头。对照组饲喂基础日粮,2个试验组在饲喂基础日粮的基础上分别添加300 g/t的微囊缓释植物精油和300 g/t的混合植物精油,饲喂试验周期为21 d。计算各组仔猪在22~28日龄、29~35日龄、36~42日龄阶段的平均日采食量、平均日增重和料重比,以及22~42日龄阶段的腹泻率。试验第21天采集各组仔猪十二指肠食糜,测定肠道胰蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶活力;饲喂试验结束时,采集各组仔猪血样,制备血清,采用ELISA法检测血清IgG、IgM、IgA含量。[结果]在22~28日龄以及29~35日龄阶段,与对照组相比,添加2种植物精油均具有提高平均日增重和平均日采食量、降低料重比的趋势（P>0.05）。在36~42日龄阶段,微囊缓释植物精油组仔猪的平均日增重显著（P<0.05）高于对照组,料重比显著（P<0.05）低于对照组;混合植物精油组仔猪的平均日增重、平均日采食量高于对照组（P>0.05）,料重比低于对照组（P>0.05）。在22~42日龄阶段,2个植物精油添加组仔猪的腹泻率均显著（P<0.05）低于对照组,且微囊缓释植物精油组的效果更好,与对照组相比腹泻率下降幅度为67.79%。微囊缓释植物精油组仔猪的十二指肠胰蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活力显著（P<0.05）高于对照组,脂肪酶活力显著（P<0.05）高于混合植物精油组;混合植物精油组仔猪的十二指肠胰蛋白酶活力显著（P<0.05）高于对照组。微囊缓释植物精油组仔猪血清中的IgG和IgM含量显著（P<0.05）高于对照组,混合植物精油组仔猪血清中的IgM含量显著（P<0.05）高于对照组。[结论]断奶仔猪日粮中添加微囊缓释植物精油和混合植物精油对提高生长性能、提升肠道消化酶活力和血清免疫球蛋白水平具有积极作用,微囊缓释植物精油的效果更好。

[目的]探讨不同修复措施对退化草地的恢复效果。[方法]以内蒙古通辽市扎鲁特旗境内的中、重度退化草地为研究对象,采用围封（TW）、围封+补播（TB）、围封+补播+施肥（TBS）3项措施进行修复。以外围放牧样地作为对照（CK）,于2016—2019年连续监测并比较不同修复措施下退化草地的植被高度、盖度、地上生物量。[结果]2016—2019年,TW、TB、TBS处理的植被高度、盖度、地上生物量均显著（P<0.05）高于放牧（CK）处理;修复当年（2016年）,TB和TBS处理的植被高度、盖度、地上生物量均显著（P<0.05）高于TW处理,并且TBS处理的植被高度、盖度显著（P<0.05）高于TB处理;2017年,TBS处理的植被高度和地上生物量显著（P<0.05）高于TW和TB处理,TB和TBS处理的植被盖度显著（P<0.05）高于TW处理;2018年,TB和TBS处理的植被地上生物量显著（P<0.05）高于TW处理,TBS处理的植被地上生物量显著（P<0.05）高于TB处理;2019年,TB和TBS处理的植被盖度和地上生物量显著（P<0.05）高于TW处理。[结论]围封、围封+补播、围封+补播+施肥3项措施对中、重度退化草地都表现出较好的修复效果,以围封+补播+施肥的修复效果最佳。

[目的]探究内蒙古地区传统酸马奶发酵过程中乳清蛋白的变化情况。[方法]以从内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗采集的马奶为原料制备传统发酵酸马奶，发酵温度为（22±2）℃，人工捣拌频率5次/d，每次300下；每隔12 h采集1次发酵0~96 h的酸马奶样品；离心提取酸马奶乳清蛋白样品，利用条件优化后的SDS-PAGE电泳技术分析酸马奶乳清蛋白在发酵过程中变化情况。[结果]优化后的SDS-PAGE电泳分析条件为：分离胶浓度12%，浓缩胶浓度5%，分离胶电泳电压180 V、电泳时间300 min，上样浓度0.5 μg/μL，上样体积16 μL，改良考马斯亮蓝法染色、脱色各12 h。在发酵0~12 h内，酸马奶乳清蛋白含量增加，在12 h时达到最高值（5.12 μg/μL），之后随发酵时间延长呈下降趋势，发酵96 h时降低至3.92 μg/μL。SDS-PAGE电泳图谱分析显示，在分子量10~70 kDa区间内共获得乳清蛋白有效条带13个。在发酵过程中，β-乳球蛋白、溶酶菌C和α-乳白蛋白3种蛋白质含量呈现不同程度的波动，发酵72 h时三者含量之和最高，占乳清蛋白总含量的85.73%，并且在发酵过程中始终保持较高水平，是传统发酵酸马奶发酵96 h内乳清蛋白的主要组分，其中，β-乳球蛋白含量最高，平均占乳清蛋白总含量的38.92%。分子量在20~40 kDa的酪蛋白含量在发酵24 h之后开始下降，至60 h时条带消失。分子量为10.33 kDa的蛋白质在发酵12 h内被消耗，60 h时再次出现且含量随发酵时间延长逐渐增加，在84 h时达到峰值，占乳清蛋白总含量的9.84%。分子量为49.80 kDa的蛋白质在发酵72 h之后开始出现，含量在96 h时达到乳清蛋白总含量的4.11%。与其他乳清蛋白组分相比，β-乳球蛋白和免疫球蛋白含量在发酵过程中变化较小。[结论]内蒙古地区传统发酵酸马奶在发酵96 h内，分子量为10~70 kDa的乳清蛋白含量表现出有规律的消长，主要被消化分解的蛋白质是酪蛋白。不同发酵阶段酸马奶乳清蛋白组成及含量存在一定差异，但原有主要组分β-乳球蛋白、溶酶菌C和α-乳白蛋白始终保持较高水平。自发酵中期开始，酸马奶乳清蛋白中相对分子质量较小的肽（10.33 kDa）所占比例逐渐升高，由此可见，传统发酵酸马奶中不仅保留马奶中乳清蛋白原有的营养价值，而且通过发酵还增添了易吸收的小分子量蛋白质。

热应激通过多种途径影响泌乳牛的产奶性能,包括减少采食量、转变能量代谢模式、激活免疫系统及引起炎症、影响乳腺发育及功能等。牧场对于热应激的应对措施通常从营养、管理、遗传三方面入手,调控效果有限。了解热应激导致泌乳牛产奶量下降的潜在机制,对于减少热应激引起的产奶损失十分重要。综述了热应激对泌乳牛产奶性能影响机制的研究进展,以期为奶牛生产中科学制定热应激缓解措施提供参考。

[目的]评价与比较内蒙古地区不同品种羊肉的品质。[方法]随机选择舍饲方式养殖的苏尼特羊（选自锡林郭勒盟苏尼特右旗）、乌珠穆沁羊（选自锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗）、察哈尔羊（选自锡林郭勒盟镶黄旗）、内蒙古细毛羊（选自锡林郭勒盟正蓝旗）、鄂尔多斯细毛羊（选自鄂尔多斯市乌审旗）各12只,共计60只;屠宰后每只羊取剔除筋膜和脂肪的背最长肌和股二头肌样品各200 g;分别测定并比较5个品种羊背最长肌和股二头肌的物理指标（色度、熟肉率、剪切力、失水率）、常规营养成分含量（水分、脂肪、蛋白质）和氨基酸组成与含量（7种EAA和10种NEAA）。[结果]鄂尔多斯细毛羊和苏尼特羊背最长肌和股二头肌色度较好;5个品种羊背最长肌熟肉率差异不显著（P>0.05）,察哈尔羊股二头肌熟肉率最高;乌珠穆沁羊背最长肌和股二头肌失水率显著（P<0.05）低于其他4个品种;苏尼特羊背最长肌和股二头肌剪切力在5个品种中较低;察哈尔羊背最长肌和股二头肌水分含量最高,乌珠穆沁羊背最长肌和股二头肌脂肪含量最低,苏尼特羊背最长肌和股二头肌蛋白质含量最高;鄂尔多斯细毛羊背最长肌和股二头肌TAA含量最高,背最长肌7种EAA含量较高,股二头肌7种EAA含量显著（P<0.05）高于其他4个品种;5个品种羊的背最长肌和股二头肌EAA/TAA均在40%左右,EAA/NEAA均在60%以上,均符合FAO/WHO发布的优质蛋白质推荐值。[结论]内蒙古地区5个品种羊肉的主要品质指标存在一定差异,其EAA含量丰富、组成平衡,是优质的蛋白质来源;鄂尔多斯细毛羊肉在TAA和EAA含量方面表现更好,乌珠穆沁羊肉则具有高蛋白、低脂肪的特点。